Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Le Marognole

Kraj: Włochy, region Veneto obszar apelacji Valpolicella Classico DOC
Odmiany: Corvina i Corvinone, rondinella
Powstaje w technice ripasso, wino bazowe jest poddawane refermentacji po dodaniu wytłoków z Reciotto.
Proces ten podnosi walory smakowe i zapachowe a także nieznacznie poziom alkoholu i tanin.
Jest to tradycyjna dla tego obszaru geograficznego metoda produkcji wina. Dzięki niej wino zyskuje, zarówno w nosie jak i w ustach skoncentrowane cechy wiśni, czereśni i likierowe a proces dojrzewania w dużej beczce, wzbogaca je o elementy balsamiczne.
Rekomendacja kulinarna: u nas świetnie sprawdziło się z kaczką w sosie z czarnych porzeczek i czereśni, pasuje też do dziczyzny, czerwonych mięs, pieczeni i dojrzewających serów.