Kraj, region: Hiszpania, Castilla y Leon
Odmiana: verdejo w uprawie ekologicznej fermentacja na własnych drożdżach, nie zawiera dodanych siarczynów
Styl i rodzaj: białe wytrawne
Cechy: metoda winifikacji oraz pozostawiony w butelce resztkowy dwutlenek węgla mogą spowodować pewien rodzaj spritzu tuż po otwarciu. Po krótkiej chwili to znika ale zapewniam że jest to efekt metody produkcji tego wina wypracowany na przez 6 winiarskich pokoleń.
Owoce są zbierane ręcznie, następnie delikatnie odciskane a moszcz ulega spontanicznej fermentacji na dzikich drożdżach. Fermentacje malolaktyczną przechodzi spontanicznie i pozostaje w kontakcie z osadem drożdżowym 2 - 3 miesiące. Jest klaryfikowane a następnie z najwyższą dbałością filtrowane. Po całym procesie odpoczywa minimum 3 miesiące w ciemnym pomieszczeniu.
Ma intensywny bukiet który przenika słodycz owoców egzotycznych i kwiatowego miodu
W ustach jest pełne, ma niezwykle przyjemny ciężar, Idealny balans i harmonia wprowadzają równowagę w całej palecie odczuć smakowych.
Jest wyjątkowe, nie spodziewaj się po nim konwencjonalnego wina z Rueda
Rekomendacja kulinarna: w tym winie zaskakuje wszelakość możliwych połączeń
Sprawdzi się z dojrzałymi i wędzonymi serami, grzybami, potrawami z kaszy, sałatkami owocowymi, lekko pikantnymi i czosnkowymi sosami.
